Guide pratique du point de vente collectif

Didier Tonin

Edition 2013 - Format : 14 x 19 cm - 156 pages

Les points de vente collectifs, ces magasins cogérés par des producteurs locaux, se font de plus en plus nombreux dans les territoires et constituent un mode original de circuit court alimentaire. Ils permettent aux producteurs de présenter eux-mêmes leurs produits et leur métier aux consommateurs tout en se partageant les tâches entre eux. De plus en plus réglementé, le point de vente collectif nécessite la maîtrise pratique et juridique du fonctionnement d'une société, du contrat de dépôt-vente, de réglementations administratives et européennes et du régime fiscal applicable.

Ce guide pratique résume et explique les grands principes qui gouvernent le point de vente collectif à destination des producteurs désireux de se lancer dans un tel projet.

Partie 1. Qu'est-ce qu'un point de vente collectif ?

1. Un circuit court alimentaire

2. Une structure autonome cogérée par les producteurs 

Partie 2. Les démarches préalables à la création d'un point de vente collectif

1. La recherche d'associés - L'hétérogénéité du groupe - La diversification de la gamme...

2. Les études prospectives de marché - Une clientèle fidèle à la recherche d'un lien social avec les agriculteurs - Une clientèle exigeante à la recherche de transparence et d'authenticité...

3. La recherche d'un emplacement - Surface de stockage et surface de vente - Lieu urbain, péri-urbain ou rural - Location ou achat du local ?...

4. La détermination du coût de l'investissement à la création...

Partie 3. Le fonctionnement d'un point de vente collectif

1. Le choix de la structure sociale - Les critères de choix - L'inadaptation de certaines structures sociales à l'objet du point de vente collectif...

2. La mise en place du cahier des charges et du règlement intérieur...

3. L'organisation de la permanence à la vente...

4. Le fonctionnement du dépôt-vente - Le mandat et la commission - Le bon de dépôt et l'état récapitulatif des ventes...

5. L'étiquetage des produits - Rappels sur les appellations d'origine contrôlées - La législation sur les additifs alimentaires et les allergènes

6. L'organisation du magasin - Les missions des producteurs de permanence - L'approvisionnement - La communication entre producteurs...

7. Situation fiscale - L'imposition au titre des bénéfices agricoles - Les activités commerciales limitées...