La presbyphagie

Anne Chevillot Sauger

2018  - 140 pages - Format : 15 x 21 cm

Appelés presbyphagie, les troubles de la déglutition liés au vieillissement naturel ne sont pas anodins chez la personne âgée. Ils sont principalement liés à une baisse de l’efficacité de la fonction de déglutition, qui devient moins opérante au fur et à mesure de l’avancée en âge.

Ces troubles sont souvent bien tolérés et compensés, ils passent parfois même inaperçus. Cependant, ils n’en demeurent pas moins un enjeu de soin majeur et un réel problème de santé publique, car leurs conséquences peuvent aller jusqu’à engager le processus vital de la personne âgée.

Si manger et boire touchent tout un ensemble de domaines (celui de la santé, du social, des rituels, sans oublier celui du plaisir et de nos cinq sens…), ces deux actes sont totalement liés, quand ils sont possibles, au mécanisme de la déglutition.

D’où l’importance, que l’on soit une personne âgée ou un accompagnant/aidant, d’être informé sur le fonctionnement de la déglutition et sensibilisé aux changements liés au vieillissement de ce mécanisme, ainsi qu’à l’apparition d’éventuelles fausses routes, pour savoir que mettre en place comme adaptations au quotidien.

Cet ouvrage propose également des petits exercices permettant d’entretenir et de maintenir au mieux le fonctionnement de la déglutition, ainsi que quelques idées de recettes et de menus adaptés à la presbyphagie.

Pour que manger et boire puisse conjuguer au maximum plaisir, sécurité et santé…

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Anne CHEVILLOT SAUGER, diplômée de l’école d’Orthophonie de Lyon en 1996, s’est tournée depuis quelques années vers la pratique en milieu hospitalier. Elle exerce aujourd’hui en centre de rééducation/réadaptation pour adultes cérébro lésés, ainsi qu’en EHPAD auprès de personnes âgées.

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Au sommaire :

Chapitre 1 : Le mécanisme de la déglutition

La déglutition : une fonction complexe

Les trois phases de la déglutition 

Chapitre 2 : La déglutition, une étape sensorielle

Les capteurs sensoriels

Nos 5 sens et la déglutition

Les saveurs de base : 4 connues et une petite nouvelle ?

Quand le goût et l’odorat sont perturbés

Chapitre 3 : Déglutition et vieillissement, le risque d’une presbyphagie

Les changements liés au vieillissement

Les signes d’alerte de la presbyphagie

Quelles peuvent être les conséquences de la presbyphagie ?

Chapitre 4 : Un choix de textures variées

Texture dite entière

Les aliments à risque de fausses routes

Texture tendre ou hachée

Texture mixée

Texture mixée lisse

Chapitre 5 : Et les liquides…

L’eau plate

L’eau pétillante

L’eau épaissie

L’eau gélifiée… 

La température des liquides

Chapitre 6 : Les autres adaptations à connaître

L’installation

Les ustensiles

Quelques astuces pour boire

L’aidant

L’environnement

Les soins de bouche

Et la sieste

Chapitre 7 : Les manœuvres de sécurité

Obstruction totale des voies aériennes

Manœuvres d’urgence

Obstruction partielles des voies aériennes

Que faire ?

Dans tous les cas…

Chapitre 8. Quizz sur la déglutition

Chapitre 9 : Des intervenants à l’écoute

Le médecin

L’orthophoniste

Le diététicien

L’ergothérapeute

Le kinésithérapeute

Les aidants…

Chapitre 10 : Un petit entraînement ?

Les lèvres

La langue

Les joues

La toux

Les massages du visage

Stimuler nos sens

Chapitre 11 : Le repas, de multiples facettes…

Quand repas rime avec plaisir

Les petits rituels

L’aspect social

Petites expressions autour du repas

Nos grands-parents disaient…