Guide pratique des champignons comestibles

2024 - Dimitris Karakousis - 168 pages - Format 11 x 18 cm

Ce petit guide accompagnera tous les promeneurs qui lors de leurs balades dans nos campagnes ou forêts voudront transformer leurs rencontres avec les champignons en occasion d’apprendre à reconnaître s’ils sont comestibles, à les cueillir, les préparer en vue d’un bon plat, ou de bonnes conserves s’ils s’y prêtent.

Car les champignons que nous trouvons dans nos promenades « nature » sont à répartir en trois catégories : les champignons vénéneux ou non comestibles, les champignons comestibles mais sans grande valeur gustative, et, ceux qui nous intéressent : les comestibles agréables à consommer.

C’est cette dernière catégorie que nous vous invitons à découvrir : 50 espèces à connaître pour agrémenter vos promenades et vos repas.

Au sommaire

Les champignons côté pratique

. L’importance des champignons pour l’homme et la nature

. Les familles de champignons de nos prairies et forêts

. Caractéristiques morphologiques

. Règles pour la cueillette des champignons

. Les modes de conservation des champignons

. Techniques de coupe des champignons

. Où poussent les champignons ?

. Quand les champignons fructifient-ils ?

. Empoisonnement par les champignons

. Dix raisons d’intégrer les champignons dans votre alimentation

50 champignons comestibles en fiches

— Agaric sylcicole

— Agaric des jachères

— Bolet à chair jaune

— Bolet à pied rouge

— Bolet de quelet

— Bolet jaune

— Bolet orangé des chênes

— Bolet roux

— Cèpe d’été

— Cèpe de Bordeaux

— Cèpe des pins

— Chanterelle en tube

— Chanterelle violette

— Clavaire à crêtes

— Clitocybe géotrope

— Clitocybe odorant

— Collybie à pied velouté

— Coprin chevelu

— Entolome en bouclier

— Girolle

— Gomphide glutineux

— Hygrophore de l’office

— Hygrophore de mars

— Hygrophore des bois

— Hygrophore des prés

— Hygrophore russule

— Laccaire améthyste

— Laccaire laqué

— Lactaire à lait abondant

— Lactaire délicieux

— Lactaire sanguin

— Lepiote élevée

— Lépiote mamelonnée

— Lepiste blanchâtre

— Marasme des oréades

— Meunier

— Morille blonde

— Morille conique

— Pezize veinée

— Pholiote changeante

— Pholiote du peuplier

— Pholiote ridée

— Pied bleu

— Pied de mouton

— Pied violet

— Pleurote du panicaut

— Polypore soufré

— Rosé des prés

— Russule à lames fourchues

— Russule belette

— Russule charbonnière

— Russule craquelée

— Russule dorée

— Russule verdoyante

— Strophaire à anneau rugueux

— Tricholome de la saint-georges

— Tricholome jaunissant

— Tricholome prétentieux

— Tricholome terreux

— Trompette des morts

— Verpe de bohême

— Volvaire visqueuse

Les faux amis

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