S'installer dans la restauration rapide
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S'installer dans la restauration rapide

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Création, gestion, législation, fiscalité... Comment développer et dynamiser ses activités dans la restauration rapide.                  

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Guillaume Duprez

2013 - 2ème édition - Format : 15 x 21 cm - 300 pages

L'objet de ce guide pratique et juridique est de guider le candidat à la création de son activité dans la restauration rapide tout au long de son projet, ainsi que dans la gestion quotidienne de celle-ci et de son développement…

Si décriée qu'elle soit la restauration rapide s'impose toujours davantage. Rapidité, prix, diversité, et de plus en plus souvent qualité font le succès de cette restauration dont le but reste de faire gagner du temps au client. Et si sandwichs, hamburgers, hot-dog, pizzas, keebabs… accompagnés de frites et de sodas, sont encore majoritaires sur les étals, mais aussi crêpes, plats chinois, sushis ou tacos. Cependant, depuis peu, ce mode de restauration évolue en offrant des menus plus sains avec des comptoirs à salades et jus de fruits pressés… et ouvre ainsi de nouveaux marchés et sources de développement ! Les franchises sont omniprésentes sur ce secteur d'activité, mais bars, restaurants, boulangeries, et surtout de plus en plus d'indépendants, se lancent, attirés par un marché, malgré la crise, en expansion.

Comment ? Formalités d'installation, réglementation (normes d'hygiène, ventes à emporter, livraison…), fiscalité et gestion (TVA, charges, impôts, personnel)… au-delà des explications, simples et détaillées, de nombreux exemples, des modèles de documents, la convention collective de la restauration rapide, viennent compléter l’ouvrage et vous serviront dans la gestion quotidienne de vos activités.

A sommaire (extraits) :

1. S’INSTALLER

. Démarches et formalités . Régles pour les établissements ouverts au public . Mesures d'hygiène générale...

2. LES MODELES

. Les divers profils de consommateurs . Les grandes formules de la resto rapide . Les nouveaux commerçants...

3. LA VALIDATION DU CONCEPT

. L’étude de marché . Le choix d’un positionnement...

4. LE CHOIX D’UN BON EMPLACEMENT

. Par rapport à la visibilité . Par rapport à la clientèle visée...

5. AMENAGEMENT ET DECORATION

. Points forts du concept . Idées et adresses utiles...

6. LA GAMME DE PRODUITS ET LA POLITIQUE DE PRIX

. Restauration rapide . Ventes à emporter . Thématique autour des boissons...

7. LE MARKETING OPERATIONNEL

. Communication et promotion . Le service à la clientèle . Dynamiser ses activités...

8. LA FISCALITE

. La TVA . Les régimes d’imposition . Calcul des bénéfices...

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