• Nouveau

Utiliser les circuits courts

22,00 €

Mode d’emploi pour consommateurs et producteurs

Quantité

A paraître : Septembre 2020  -  ERIC Montigny  -  Format : 14 x 19 cm  -  280 pages

Dans les activités de commerce, les enjeux du développement durable ont récemment mis en lumière l'intérêt mais aussi l'urgence de la probléma-tique des circuits courts tant auprès des producteurs que des consomma-teurs. A la lumière de certains échecs, mais surtout de belles réussites, quelques modèles sont aujourd’hui bien rodés.

A découvrir dans ce guide pratique destiné à tous les producteurs désireux de se lancer dans cette voie ou d’en étendre la pratique via de nouvelles formes.

Pour chaque modèle de circuit, retrouvez :

Le fonctionnement du circuit court — Le statut juridique de cette forme de circuit-court — Les avantages et les inconvénients — Les étapes pour vendre par le biais de ce circuit court — Témoignages de producteurs — Un cas pratique étudié à la loupe


L’AUTEUR
Eric MONTIGNY est passionné par la randonnée, la course à pied et les voyages en général. A l’occasion de ses longues balades et parcours, il a eu l’occasion de rencontrer de nombreux producteurs locaux et de décou-vrir les multiples aspects de l’économie de proximité.


PARTIE 1 : LA VENTE DIRECTE

PRÉSENTATION DE LA VENTE DIRECTE DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Qu’est-ce que la vente directe ?
La vente directe : un modèle de commerce ancien
Le XXI ème siècle : la redécouverte de la vente directe
La diversification des circuits de vente directe
Tableau récapitulatif des différents circuits de vente directe

1 LES BOUTIQUES À LA FERME
Qu’est-ce qu’une boutique à la ferme ?
Le consommateur vient à la rencontre du producteur
Quels produits acheter dans une boutique à la ferme ?
Les différents magasins de vente à la ferme
Où trouver une boutique à la ferme ?
Les boutiques à la ferme du réseau « Bienvenue à la ferme »
Les boutiques à la ferme du réseau « accueil paysan »
Les points forts des boutiques à la ferme
Témoignage d’une éleveuse de chèvres qui vend à la ferme
Témoignage d’une cliente dans une boutique à la ferme
Les boutiques à la ferme en dix points essentiels

2 LES MAGASINS DE PRODUCTEURS
Qu’est-ce qu’un magasin de producteurs ?
Le fonctionnement des magasins de producteurs
Un circuit de vente directe
Quels sont les atouts des magasins de producteurs ?
Où trouver des magasins de producteurs ?
Quels aliments sont disponibles dans un magasin de producteurs ?
Quels sont les prix pratiqués ?
Témoignage d’une cliente dans un magasin de producteurs
Témoignage d’un agriculteur adhérent d’un magasin de producteurs
Les magasins de producteurs en dix points essentiels

3 LES DISTRIBUTEURS AUTOMATIQUES
Qu’est-ce qu’un distributeur automatique ?
La vente : une activité qui demande du temps
Le distributeur automatique : un gain de temps
Quels produits acheter dans un distributeur ?
Où trouver des distributeurs ?
Les points forts des distributeurs automatiques
Témoignage d’un client qui achète ses légumes dans un distributeur
Témoignage d’une éleveuse de poules qui vend des oeufs dans des distributeurs automatiques,
en Ile-de-France
Les distributeurs en dix points essentiels

4 LES MARCHES ALIMENTAIRES
Qu’est-ce qu’un marché ?
Les marchés : un commerce déjà présent au Moyen Âge
Les marchés de plein air
Les « Marchés des Producteurs de Pays »
Les marchés paysans
Les points forts des marchés
Comment repérer des producteurs sur les marchés traditionnels ?
Où trouver des marchés ?
Fiche pratique : les prix des fruits et légumes de saison sur un marché
Témoignage d’une productrice d’asperges qui vend sur le marché dans le Loir-et-Cher
Témoignage d’un client d’un marché dans l’Indre
Les marchés en dix points essentiels

5 LES SALONS ET LES FOIRES
Qu’est-ce qu’un salon et qu’est-ce qu’une foire ?
Un circuit de vente directe attendu par les consommateurs
Quels sont les atouts des foires et des salons de producteurs ?
Où trouver des foires et des salons avec des producteurs ?
Témoignage d’un client qui achète des produits au Salon International de l’Agriculture
* Témoignage d’un producteur de safran, qui a exposé au Salon de l’Agriculture
Les foires et les salons en dix points essentiels

6 LES AMAP
Que signifie l’acronyme AMAP ?
Le fonctionnement d’une AMAP
L’histoire de la première AMAP en 2001
Des engagements mutuels
Les paniers et leur distribution
Comment rejoindre une AMAP ?
Les points forts d’une AMAP
Fiche pratique : les légumes de saison
Fiche pratique : les fruits de saison
Témoignage d’une adhérente d’une AMAP depuis 5 ans
Témoignage d’un maraîcher en Essonne
Les AMAP en dix points essentiels

7 LES PANIERS DE FRUITS ET LÉGUMES
Qu’appelle-ton un panier ?
Les différentes modalités pour acheter un panier
Que contient un panier ?
Quels produits acheter dans un panier ?
Où trouver des producteurs qui vendent une part de leur production dans un panier ?
Où acheter son panier de fruits et légumes ?
Où commander un panier sur Internet ?
Témoignage d’un client qui achète un panier de fruits et légumes par semaine
Les paniers de fruits et légumes en dix points essentiels

8 LES CUEILLETTES
Qu’est-ce qu’une cueillette ?
Comment se passe la cueillette pour le consommateur ?
Quels sont les produits disponibles ?
Quels sont les prix pratiqués ?
Quels sont les atouts des cueillettes ?
Un espace de découverte pour les enfants
Les cueillettes du réseau « Chapeau de paille »
Où trouver des cueillettes ?
Témoignage d’une famille qui vient dans une cueillette à la ferme, en Île-de-France
Témoignage d’un maraîcher qui travaille dans une cueillette à la ferme, en Île-de-France
Les cueillettes en dix points essentiels

PARTIE 2 : LES CIRCUITS COURTS

PRÉSENTATION DES CIRCUITS COURTS
Qu’est-ce qu’un circuit court ?
La diversité des circuits courts avec un intermédiaire

1 LES COOPÉRATIVES ALIMENTAIRES
Qu’est-ce qu’une coopérative alimentaire ?
Une des premières coopérative alimentaire : la Food Coop
Les premières coopératives en France
Le fonctionnement d’une coopérative alimentaire
Qu’est-ce qu’une coopérative alimentaire auto-gérée ?
Quels sont les points forts d’une coopérative ?
Où trouver des coopératives alimentaires à Paris ?
Témoignage d’un adhérent d’une coopérative alimentaire
Interview de Marie, pionnière dans la création de la coopérative DIONY COOP en Seine-
Saint-Denis
Les coopératives alimentaires en dix points essentiels

2 LE RÉSEAU DE COCAGNE
Qu’est-ce que le réseau de Cocagne ?
Un modèle d’inspiration suisse
Les jardins de Cocagne sur le territoire français
Les spécificités des Jardins de Cocagne
Comment rejoindre un Jardin de Cocagne ?
Quel est le contenu d’un panier ?
Les jardins de Cocagne en dix points essentiels

3 LES ÉPICERIES
Les épiceries au XXème siècle
Les épiceries paysannes
Naturenville
Au bout du champ
Les autres épiceries
Quels sont les points forts des épiceries ?
Les épiceries en dix points essentiels

4 LE DRIVE
Qu’est-ce qu’un drive alimentaire ?
Les drives dans les circuits courts
Les Chambres d’Agriculture et le drive fermier
Quels sont les atouts des drives ?
Où trouver des drives de producteurs ?
Les drives pendant la période de confinement
Témoignage d’un habitué du drive
Les drives en dix points essentiels

5 LES LYCÉES AGRICOLES
Quelles sont les spécificités des lycées agricoles ?
Quels sont les produits vendus dans les lycées agricoles ?
Les magasins des lycées agricoles
La liste des magasins
Les boutiques des lycées agricoles en dix points essentiels

PARTIE 3 : ACHETER EN CIRCUIT COURT AVEC INTERNET

1 LA PLATEFORME « LA RUCHE QUI DIT OUI »
L’histoire de « La Ruche qui dit oui »
Le principe de fonctionnement
Le prix des produits et la rémunération du producteur
Les produits disponibles
Quels sont les principaux atouts de cette plateforme ?
Le lieu de remise des commandes
La livraison à domicile
Témoignage de Laura, acheteuse à la RQDO depuis 3 ans
Témoignage de Théo, Responsable d’une ruche en Ile-de-France
La « Ruche qui dit oui » en dix points essentiels

2 LE POISSON
Comment acheter du poisson en circuit court ?
Trois sites pour acheter des poissons et des crustacés en ligne
Le site « Poiscaille »
Le site « O Poisson »
Le site « Ma poissonnière »
Témoignage du fondateur du site Poiscailles

3 LA VIANDE
Comment organiser un circuit-court lorsque les producteurs de viande sont éloignés des
consommateurs ?
Trois sites pour commander de la viande en ligne à des producteurs
La plateforme « Okadran »
La plateforme « Les colis du boucher »
La plateforme « Le carré de boeuf »

4 LE VIN
Comment mettre en relation des viticulteurs et des consommateurs ?
Acheter directement sur le site Internet du viticulteur
Trois sites pour commander des vins de producteurs
Le site « Vignerons-indépendants »
Le site « Les Grappes »
Le site « Le petit ballon »

5 LES FRUITS ET LES LÉGUMES
L’émergence des plateformes de vente de fruits et de légumes
Les plateformes déjà évoquées dans le livre
Trois sites pour commander en ligne des fruits et légumes
La plateforme « Oraya »
La plateforme « Kelbongoo »
La plateforme « Pour de bon »

10 Produits