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Ouvrir un hôtel… et bien le gérer

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Création, reprise : du projet à sa réalisation

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29,00 €

    A paraître : 10 mars 2019

    Denis Vasselin  -  400 pages  - Format : 15 x 21 cm

    Le secteur de l’hôtellerie et de la restaurationa le vent en poupe, c’est celui qui recrute le plus en Ile de France.

    C’est donc un secteur qui attire les investisseurs et les entrepreneurs. D’autant plus que la diversité des établissements offre un panel d’opportunités pouvant répondre à des capacités entrepreneuriales multiples : grandes ou petites structures, indépendants ou franchisés, création ou reprise… Vous trouverez tous les éléments de réflexion indispensable pour construire un projet d’ouverture ou de reprise d’un hôtel.

    Et comme de nombreux secteurs économiques, l’hôtellerie est particulièrement impactée par l’extension du numérique. De nouvelles pratiques qui ouvrent là encore des opportunités à ceux que les maîtrisent le mieux. Qu’elles sont ces évolutions ? Les nouveaux outils ? Avec quels impacts sur la clientèle ? Sur le travail au quotidien ? Et surtout sur la bonne gestion de votre établissement ?

    Que faut-il pour faire exister et développer une entreprise hôtelière ? C’est la question que vous vous posez. Cet ouvrage apporte les éléments de réponse avec le maximum de précisions.

     

    Partie 1. L’importance de l’environnent géographique, économique et social de l’hôtel

    A. Bien choisir l’emplacement de l’hôtel que l’on compte gérer

    L’emplacement a une incidence sur le montant de l’investissement et le chiffre d’affaires de l’hôtel

    L’emplacement a une incidence sur la clientèle de l’hôtel et la rentabilité de l’hôtel

    B. Retenir un environnement économique et social favorable au développement du chiffre d’affaires de cet hôtel

    Bien connaitre l’environnement économique et social de l’entreprise hôtelière permet de mesurer les perspectives de profitabilité de l’hôtel

    Apprendre à tirer avantage de l’environnement économique et sociale de l’entreprise hôtelière permet de mieux gérer l’hôtel

    C. S’intégrer dans un cadre favorable à la clientèle que l’on compte cibler

    L’hôtel s’intègre dans un cadre qui détermine la clientèle et la fréquentation de l’hôtel

    Il est possible de choisir le cadre dans lequel on compte investir et gérer un hôtel

     

    Partie 2. Créer ou reprendre un hôtel

    A. Créer ou reprendre un hôtel : une question d’opportunité

    La création d’un hôtel par le biaisd’une nouvelle affectation de locaux existants

    La création d’un hôtel par la construction d’un hôtel

    B. L’intérêt de réaliser une étude de marché préalable à l’ouverture d’un hôtel

    L’incidence du choix de l’emplacement de l’hôtel

    L’évaluation des besoins de la clientèle

    C. L’aménagement et la décoration de l’hôtel

    L’aménagement des locaux et l’organisation de l’hôtel

    La décoration de l’hôtel et le style de l’hôtel

    D. Reprendre un hôtel

    L’étude de rentabilité et l’audit préalable à la décision de reprendre l’hôtel

    Les conditions de reprise de l’hôtel et le contrat d’acquisition de l’hôtel

     

    Partie 3. Bien gérer un hôtel

    A. Comment améliorer la fréquentation de l’hôtel

    Obtenir un taux de remplissage suffisant pour être rentable

    Réduire les fluctuations saisonnières et augmenter le taux de remplissage de l’hôtel

    B. Comment réduire les coûts de fonctionnement d’un hôtel

    Maîtriser les charges variables de l’hôtel

    Limiter le montant des charges fixes de l’hôtel

    C. Comment améliorer la rentabilité d’un l’hôtel

    Augmenter la rentabilité de l’exploitation par une meilleure gestion d’ensemble

    Augmenter la rentabilité de l’exploitation en offrant des services annexes aux clients

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