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La presbyphagie

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Les troubles de la déglutition chez la personne âgée

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22,50 €

    A paraître : 10 février 2018

    Anne Chevillot Sauger - 190 pages -  - 15 x 21 cm

    Appelés presbyphagie, les troubles de la déglutition liés au vieillissement naturel ne sont pas anodins chez la personne âgée. Ils sont principalement liés à une baisse de l’efficacité de la fonction de déglutition, qui devient moins opérante au fur et à mesure de l’avancée en âge.

    Ces troubles sont souvent bien tolérés et compensés, ils passent parfois même inaperçus. Cependant, ils n’en demeurent pas moins un enjeu de soin majeur et un réel problème de santé publique, car leurs conséquences peuvent aller jusqu’à engager le processus vital de la personne âgée.

    Si manger et boire touchent tout un ensemble de domaines (celui de la santé, du social, des rituels, sans oublier celui du plaisir et de nos cinq sens…), ces deux actes sont totalement liés, quand ils sont possibles, au mécanisme de la déglutition.

    D’où l’importance, que l’on soit une personne âgée ou un accompagnant/aidant, d’être informé sur le fonctionnement de la déglutition et sensibilisé aux changements liés au vieillissement de ce mécanisme, ainsi qu’à l’apparition d’éventuelles fausses routes, pour savoir que mettre en place comme adaptations au quotidien.

    Cet ouvrage propose également des petits exercices permettant d’entretenir et de maintenir au mieux le fonctionnement de la déglutition, ainsi que quelques idées de recettes et de menus adaptés à la presbyphagie.

    Pour que manger et boire puisse conjuguer au maximum plaisir, sécurité et santé…

     

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    Anne CHEVILLOT SAUGER, diplômée de l’école d’Orthophonie de Lyon en 1996, s’est tournée depuis quelques années vers la pratique en milieu hospitalier. Elle exerce aujourd’hui en centre de rééducation/réadaptation pour adultes cérébro lésés, ainsi qu’en EHPAD auprès de personnes âgées.

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    Au sommaire :

     

    Chapitre 1 : Le mécanisme de la déglutition

    La déglutition : une fonction complexe

    Les trois phases de la déglutition 

     

    Chapitre 2 : La déglutition, une étape sensorielle

    Les capteurs sensoriels

    Nos 5 sens et la déglutition

    Les saveurs de base : 4 connues et une petite nouvelle ?

    Quand le goût et l’odorat sont perturbés

     

    Chapitre 3 : Déglutition et vieillissement, le risque d’une presbyphagie

    Les changements liés au vieillissement

    Les signes d’alerte de la presbyphagie

    Quelles peuvent être les conséquences de la presbyphagie ?

     

    Chapitre 4 : Un choix de textures variées

    Texture dite entière

    Les aliments à risque de fausses routes

    Texture tendre ou hachée

    Texture mixée

    Texture mixée lisse

     

    Chapitre 5 : Et les liquides…

    L’eau plate

    L’eau pétillante

    L’eau épaissie

    L’eau gélifiée… 

    La température des liquides

      

    Chapitre 6 : Les autres adaptations à connaître

    L’installation

    Les ustensiles

    Quelques astuces pour boire

    L’aidant

    L’environnement

    Les soins de bouche

    Et la sieste

     

    Chapitre 7 : Les manœuvres de sécurité

    Obstruction totale des voies aériennes

    Manœuvres d’urgence

    Obstruction partielles des voies aériennes

    Que faire ?

    Dans tous les cas…

     

    Chapitre 8. Quizz sur la déglutition

     

    Chapitre 9 : Des intervenants à l’écoute

    Le médecin

    L’orthophoniste

    Le diététicien

    L’ergothérapeute

    Le kinésithérapeute

    Les aidants…

     

    Chapitre 10 : Un petit entraînement ?

    Les lèvres

    La langue

    Les joues

    La toux

    Les massages du visage

    Stimuler nos sens

     

    Chapitre 11 : Le repas, de multiples facettes…

    Quand repas rime avec plaisir

    Les petits rituels

    L’aspect social

    Petites expressions autour du repas

    Nos grands-parents disaient…

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